PENDAHULUAN
Tape
adalah makanan hasil fermentasi dari mikroba, terutama kapang dan ragi. Rasa manis dari tape dipengaruhi oleh
kadar gula dari tapenya sendiri. Dalam proses fermentasi itu pati akan diubah
menjadi gula oleh kapang jenis Chlamydomucor
dan oleh ragi Saccharomyces Cerevisiae gula diubah menjadi alkohol.
Rasa
asam pada tape dapat timbul karena perlakuan-perlakuan (proses) yang kurang
teliti, seperti penambahan ragi yang berlebihan dan penutupan yang kurang rapat
pada saat fermentasi. Selain itu rasa asam pada tape dapat terjadi bila
fermentasi berlangsung terlalu lanjut.
Ragi
tape sangat diperlukan dalam pembuatan tape tersebut. Ragi tape yang sudah
rusak tidak baik digunakan dalam proses pembuatan tape, sebab itu harus dipilih
ragi yang masih baik.
Dalam
fermentasi tape ketan terlibat beberapa mikro organisme yang disebut dengan mikrobia perombak pati menjadi
gula yang menjadikan tape pada awal fermentasi terasa manis yang
menyebabkan tape ketan berubah menjadi alkohol karena adanya bakteri actobakter
aceti (mengubah alkohol menjadi asamasetat).
Adapun beberapa faktor yang menyebabkan pembuatan tape ketan ini dapat
berlangsung tidak sempurna salah satu penyebabnya
adalah peralatan yang kurang higienis dan ragi yang sudah lama (sudah kadaluarsa).dan
dapat disebabkan juga oleh pencucian beras ketan yang tidak bersih
sehingga fermentasi tdak sempurna.
Pembuatan
tape ini berlangsung selama dua sampai tiga hari, dalam kurun tiga hari itu
tape masih bisa masih bisa dimakan karena tape belum berubah menjadi alcohol, tapi
jika tape sudah lebih dari tiga hari tape tidak bisadimakan (dikonsumsi) karena
sudah berubah menjadi alcohol selain itu juga tape tersebut sudah membusuk.
CARA KERJA
ALAT DAN BAHAN YANG DIGUNAKAN :
- Alat :
1. Pengukus nasi (langseng) 1 buah
2. Panci atau baskom 1 buah
2. Panci atau baskom 1 buah
3. Tampah 1 buah
4. Entong (pengaduk)
4. Entong (pengaduk)
5. Kompor
6. Alat bantu : daun pisang/ kantung plastik
- Bahan :
1. 500 gr beras
ketan putih
2. 1 Lt air
3. 2 sdm pandan
pasta
4. 400 ml air
panas
5. 5 sdm gula
pasir
6. 2-3 butir
ragi tape, dihaluskan
- Cara membuat :
1. Cuci peralatan dengan bersih.
2. Cuci beras ketan sampai benar-benar bersih
3. Kemudian rendam beras ketan dengan 1 Lt air dan 2 sdm pandan
pasta semalaman.
4. Tiriskan beras lalu kukus sampe beruap banyak. Selanjutnya siram dengan 400 ml
air panas, kukus lagi selama 15 menit.
5. Angkat
ketan dari dandang kemudian diamkan hingga dingin di tampah.
6. Ratakan ketan di dalam wadah, taburi setengah bagian ragi dan
gula. Tutup dengan cara membalikan ketan, taburi juga sisa ragi dan gula.
7. Setelah itu bungkus ke dalam daun pisang, lalu letakkan di tempat
yang hangat.
8. Biarkan fermentasi selama 3 hari agar menjadi tape ketan.
wah, kebetulan sekali saya kepengen tape ketan
BalasHapusTapi kalau boleh tau, gimana sih tips cara membuat tape ketan hitam agar tahan lama??
tape ketan tuh rasanya segar dan manis, enak sekali, namun tergantung bahan ragi dan cara mbuatnya, soalnya kadang kalo sudah jadi, rasanya asem, hehe
BalasHapusHalra
wah, makasih info cara membuat tape ketannya
BalasHapusTerimakasih gan, artikelnya sangat bermanfaat, dan mudah di lakukan dirumah
BalasHapusbaca juga :
Dompet wanita
Tas Ransel wanita
Tas Selempang Wanita
Makasih buat infonya
BalasHapuswadidaw mantap
BalasHapuswahh makasih banget ka buat resepnya, bermanfaat banget
BalasHapusbakal dicoba nih nice info makasih kak
BalasHapusElever Agency
makasih sudah beritahu saya
BalasHapusUntuk mencegah cuaca yang sedang tidak mendukung pada saat mengadakan acara outdor, memilih Tenda Transparan merupakan pilihan yang tepat loh! selain memiliki keunikan tersendiri dan memiliki fungsi secara umum para tamu undangan masih tetap dapat menikmati pemandangan alamnya, cantik dan keren banget ya.-
BalasHapusberikut berbagai fungsi untuk Tenda Transparan:
-Tenda Wedding
-Tenda event
-Tenda pameran
-Tenda Partty
-Tenda ulang tahun instansi
-Tenda cafe
-Tenda resort
-Tenda restoran
-Tenda karnaval
-Tenda festival dan masih banyak fungsi lainnya
Tenda Transparan sendiri memiliki beberapa bentangan yaitu bentangan 10, 15, dan 20. untuk panjangnya sendiri terhitung dari kelipatan 5 (cth: 5, 10, 15, 20 dst)
untuk Jasa penyewaan sendiri kami dapat melayani untuk daerah JABODETABEK dan sekitarnya
untuk informasi lebih lanjut anda dapat menghubungi kami di:
No.wa : 083898841775 / 081977000899 / 081112300319 / 081112520816
Alamat: Taman Ubud Cendana 1 No.19 Lippo Village, Tangerang Banten
#sewa tenda transparan bandung #sewa tenda transparan surabaya sewa tenda transparan bogor #sewa tenda transparan bekasi #sewa tenda transparan jogja #sewa tenda transparan medan #harga sewa tenda transparan #harga sewa tenda transparan jakarta #sewa tenda transparan jakarta #penyewaan tenda #sewa tenda murah #sewa tenda stand #sewa tenda tangerang #harga sewa tenda roder transparan #sewa tenda terdekat #sewa tenda pontianak #sewa tenda jualan #sewa tenda lampung #harga penyewaan tenda #sewa tenda pesta #sewa tenda medan #TENDAVAKSINASI #TENDAEVENT #TENDAWEDDING #TENDABAZAR #TENDARODER #TENDATRANSPARAN #POSKOPENGAMANAN #TENDAKERUCUT #TENDASARNAVIL#POSKOPENGUNGSIAN #BILIKDESINFEKTAN #TENDAPAMERAN #TENDAEXPO #FRESTIFALMUSIK #KONSERMUSIK #KONSER #JAKARTA #BANDUNG #KARAWANG #JAWATIMUR #JAWABARAT #JAWA TENGAH #SURABAYA #KALIMANTAN #PISKOPENGANAMANANCOVID #RUANGANDARURATRUMAH SAKIT #TENDAVAKSINASI #TENDARODER #TENDATRANSPARAN #POSKOPENGAMANAN #TENDAKERUCUT #TENDASARNAVIL #TENDASERBAGUNA #TENDADRIVETHRU #TENDAVAKSIN #TENDAPEMAKAMAN #TENDA MEMBRAN #TENDA CAFE #OODFRESRIFAL #KONSERMUSIK #FRESTIFALSENI #EVENTORGENAIZER #ACARAMUSIK #KONSERSENI #BOOTHPAMERAN #STANDPAMERAN #EVENTPAMERAN #TENDAPAMERAN #TENDAEVENT #TENDAKONSER #TENDABESAR #SEWATENDA #SEWATENDAKERUCUT #SEWATENDASARNAFIL #SEWATENDARODER #SEWATENDATRANSPARAN #SEWATENDAWEDDING #SEWATENDAUPACARA #SEWATENDAFOODFRESTIVAL #TENDAMURAH #TENDATERLENGJAP #VENDORTERPERCAYA #VENDORTERMURAH #TENDAMURAH #TENDAPAMERAN #TENDAEXPO #TENDARUMAHSAKIT #TENDASERBAGUNA #TENDASEMIPERMANEN #TENDAEVENT #TENDAPAMERAN #TENDAKECIL #TENDASIRCUIT #TENDAARENABALAP #SEWATENDASIRCUIT #SEWATENDAAREABALAP #SEWATENDAUNTUKMOTORGP #SEWATENDAEVENT #TENDARODER #TENDATRANSPARAN #TENDAKERUCUT #TENDA SARNAFIL #TENDATERLARIS #TENDATERMURAH #TENDAMURAH #TENDALARIS #TEND3X3M #TENDASARNAFIL3X3M #TENDAKERUCUT3X3M #TENDASARNAFIL5X5M #TENDASARNAFIL4X4M #TENDASARNAFILMURAH #PRODUSENTENDA #PRODUSENTENDASARNAFIL #JUALRANGKATENDA
https://www.tendaroderindonesia.com/
https://shopee.co.id/pasaronlinetangerang
https://shopee.co.id/dewi.melansari
https://www.tokopedia.com/annarosianti
https://www.tokopedia.com/meylans
https://www.facebook.com/profile.php?id=100055894358161
https://www.instagram.com/juragantendaofficial/
https://wordpress.com/home/juragantendaofficial.wordpress.com
https://twitter.com/IndonesiaRoder